学校食品安全应急演练方案

一、演练目的

1. 检验学校食品安全突发事件应急预案的科学性和可操作性，及时发现问题并完善预案。

2. 提升学校食品安全应急处置能力，规范应急处置流程，确保在食品安全事故发生时能够快速反应、有效控制、妥善处理。

3. 增强学校各部门、师生及食堂工作人员的食品安全责任意识，明确应急处置职责分工，提高协同作战能力。

4. 普及食品安全事故应急知识和技能，使师生掌握食物中毒等突发情况的自救、互救方法，最大限度降低食品安全事故对师生健康的危害。

二、演练时间与地点

1. 时间：XX 年 XX 月 XX 日2. 地点：学校食堂、校医务室、操场

三、参与人员

1. 应急指挥部：由胡婷婷校长任总指挥，沙妮副校长任副总指挥，成员包括办公室主任韩旻、德育处主任凌艳、总务处主任沈平、教务处主任杨慧、校医务室负责人任梦玲等部分负责人，负责统一指挥、协调食品安全应急处置工作。

2. 应急处置小组

事故报告组：由食堂管理人员和班主任组成，负责及时发现食品安全事故并向应急指挥部报告，同时收集、整理事故相关信息。

医疗救护组：由校医务室医护人员及部分教师志愿者组成，负责对疑似食物中毒师生进行初步诊断、救治，并协助送往医院进一步治疗。

现场控制组：由总务处工作人员和安保人员组成，负责封锁食堂相关区域，控制可疑食品、原料及设备，保护事故现场，防止事态扩大。

后勤保障组：由总务处和食堂工作人员组成，负责提供应急救援所需的物资、设备，保障通讯畅通，安排车辆接送患病师生。

调查处理组：由德育处、总务处人员组成，配合市场监管、卫生疾控等部门开展事故调查，查明事故原因、经过及责任，对相关责任人提出处理意见。

3. 全体师生：参与演练过程，熟悉应急处置流程和自救互救方法。

4. 食堂全体工作人员：配合演练，如实提供相关信息，接受调查处理。

四、演练准备

1. 制定演练方案：根据学校实际情况，结合食品安全应急预案，制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤、人员分工及注意事项等。

2. 宣传培训

组织参与演练的全体人员召开动员会议，学习演练方案，明确各自职责和任务。

邀请食品安全专家或市场监管部门工作人员对师生和食堂工作人员进行食品安全知识、应急处置技能培训，普及食物中毒症状、急救方法及食品安全事故报告流程等知识。

3. 物资准备：模拟造成中毒的食品、急救药品、担架、救护车（或联系校外医疗机构提供车辆）、通讯设备、隔离警示标识、采样工具等物资，并确保其性能良好、数量充足。

4. 场景布置：在食堂设置模拟食品安全事故场景，如模拟部分学生食用可疑食品后出现腹痛、呕吐、腹泻等症状；在医务室设置临时救治点，配备相应的医疗设备和药品。

五、演练内容与步骤

（一）事故发生与报告

1. 模拟场景：学校食堂某窗口提供午餐后，多名学生陆续出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，症状较为严重的学生已无法正常行走。

2. 发现报告：班主任或任课教师发现学生异常情况后，立即向校医务室报告。校医初步判断为疑似食物中毒后，迅速向学校食品安全应急指挥部总指挥报告。同时，食堂管理人员发现情况后，立即停止该窗口食品的供应，封存相关食品、原料及加工设备，并向应急指挥部报告。

3. 启动预案：总指挥接到报告后，立即宣布启动学校食品安全应急预案，召集应急指挥部成员及各应急处置小组迅速到达指定岗位，按照职责分工开展应急处置工作。

（二）应急处置

1. 医疗救护：医疗救护组迅速赶到现场，对疑似食物中毒的学生进行初步检查和救治，如催吐、测量生命体征等，并根据学生病情，及时联系医院，安排车辆将症状严重的学生送往医院进行进一步诊断和治疗。在送医过程中，校医全程陪同，向医生详细介绍学生发病情况和已采取的措施。

2. 现场控制：现场控制组迅速封锁食堂相关区域，设置隔离警示标识，禁止无关人员进入。对剩余可疑食品、原料进行留样封存，对加工设备、餐具等进行查封，保护好事故现场，等待市场监管部门和卫生疾控中心工作人员进行调查。

3. 信息收集与上报：事故报告组及时收集患病学生的基本信息、发病时间、症状表现、食用食品种类等详细情况，并向应急指挥部汇报。同时，按照规定程序，在规定时间内将事故情况如实报告给当地市场监管部门和教育行政部门。

4. 安抚与稳定：德育处组织班主任对其他学生进行观察安抚，稳定学生情绪，避免引起恐慌。同时，向学生及家长通报事故处理进展情况，做好解释工作，争取家长的理解和配合。

（三）调查处理

1. 调查处理组配合市场监管部门和卫生疾控中心工作人员对事故现场进行勘查，对可疑食品、原料、餐具等进行采样检测，询问食堂工作人员、师生等相关人员，收集证据，查明事故原因。

2. 根据调查结果，对事故责任进行认定，按照学校相关规定和法律法规，对负有责任的单位和个人提出处理意见。

（四）总结评估

1. 演练结束后，各应急处置小组对本次演练工作进行总结，分析存在的问题和不足之处，提出改进措施和建议，并形成书面总结报告提交给应急指挥部。

2. 应急指挥部组织召开演练总结会议，对演练过程进行全面评估，总结经验教训，进一步完善学校食品安全应急预案和管理制度。同时，对在演练中表现突出的单位和个人进行表彰和奖励，对存在问题的单位和个人进行批评教育和整改。

六、注意事项

1. 演练过程中要确保参演师生和工作人员的人身安全，避免因演练活动造成意外伤害。

2. 模拟造成中毒的食品必须使用无害的替代品，确保不会对师生健康造成实际危害。

3. 各应急处置小组要严格按照演练方案和职责分工开展工作，密切配合，确保演练活动有序进行。

4. 加强对演练现场的管理和控制，防止无关人员进入演练区域，影响演练效果。

5. 演练结束后，及时清理现场，妥善处理演练过程中产生的废弃物和垃圾，保持校园环境整洁。